Pollo kung pao
El pollo Kung Pao es un famoso plato tradicional famoso en el país y en el extranjero.Se incluye en la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan y la cocina de Guizhou, y sus materias primas y métodos son diferentes.El origen de este plato está relacionado con el pollo relleno de salsa de la cocina de Shandong, y el pollo picante de la cocina de Guizhou.Más tarde fue mejorado y llevado adelante por Ding Baozhen, gobernador de Shandong y gobernador de Sichuan de la dinastía Qing, y formó un nuevo plato de pollo Gongbao.Se ha transmitido hasta el día de hoy, y este plato también se ha clasificado como un plato de la corte de Beijing.Más tarde, el pollo Kung Pao también se extendió al extranjero.
El pollo Kung Pao se cocina con pollo como ingrediente principal y se complementa con maní, chile y otros ingredientes auxiliares.Rojo pero no picante, picante pero no feroz, fuerte sabor picante, carne suave y crujiente.Por su sabor picante, la ternura del pollo y el crocante del maní.
En septiembre de 2018, fue calificado como la "cocina china" entre los diez mejores platos clásicos de Guizhou y los diez mejores platos clásicos de Sichuan.
El pollo Kung Pao se caracteriza por la dulzura en picante y el picante en dulzura.La ternura del pollo y el crujiente de los cacahuetes, la boca es picante y crujiente, roja pero no picante, picante pero no fuerte, y la carne es suave y crujiente.
Después de importar el pollo kung pao, la punta de la lengua se siente ligeramente entumecida y ligeramente picante, y luego es dulce para las papilas gustativas, y habrá una sensación de "agrio y amargo" al masticar, el pollo bajo el calor, Paquete picante, agrio y dulce, cebolla tierna, cacahuetes hacen que la gente quiera parar.
Los nombres de los pollos Kung Pao en todas partes son los mismos, pero los métodos son diferentes:
La versión de Sichuan de Kung Pao Chicken usa pechugas de pollo.Debido a que las pechugas de pollo no son fáciles de probar, es fácil que el pollo esté tierno y no tierno.Debe batir el pollo con el dorso de un cuchillo varias veces antes de medir el sabor, o poner una clara de huevo, este pollo estará más tierno y suave.La versión de Sichuan del pollo Kung Pao debe usar cacahuetes de corteza corta y nudos de chile seco, y el sabor debe ser lichi picante.El festival del chile es frito y fragante, destacando el sabor picante.
La versión de la cocina de Shandong de Kung Pao Chicken usa más muslos de pollo.Para resaltar mejor el sabor del pollo Kung Pao, la cocina de Shandong también agrega brotes de bambú en cubitos o herradura en cubitos.La práctica del pollo Kung Pao es más o menos la misma que la de la cocina de Sichuan, pero se presta más atención al salteado para preservar la frescura del pollo.
La versión de Guizhou de Kung Pao Chicken usa Caba Chili, que es diferente de las versiones de Sichuan y Shandong.La versión de Guizhou del pollo Kung Pao es salada y picante, ligeramente agridulce.Por favor, preste atención a la palabra "agrio".Caliente y amargo es uno de los signos importantes que distinguen la cocina de Guizhou de la cocina de Sichuan.
